14° Jornada de la Cadena de la Carne Porcina: Un Encuentro de Saberes y Sabores en Oncativo

Se realizó la 14° Jornada de la Cadena de la Carne Porcina el pasado 16 de agosto en Oncativo. Este encuentro no solo reunió a distinguidos exponentes, sino que también ofreció una experiencia culinaria única al incluir una degustación de platos elaborados a base de carne de cerdo.

La jornada estuvo marcada por la participación en diferentes charlas una de ellas, a cargo del  Ingeniero José Arrieta, Presidente de Cappcor y otra de la Médica Veterinaria Fernanda Jabif, Gerente Coordinadora de la misma organización. Estas disertaciones proporcionaron una visión integral de los desafíos y oportunidades que enfrenta la industria porcina en nutrición animal, entre otros.

En esta ocasión, el evento trascendió los límites convencionales al incluir una degustación de comidas preparadas con carne de cerdo. Esta iniciativa estuvo en sintonía con el objetivo de ampliar el consumo de una carne que es reconocida por su sabor, valor nutricional y cualidades magras. La intención es ir más allá de los productos tradicionales como el Salame de Oncativo y los cortes de parrilla, y consolidar el crecimiento del consumo. En la última década, el consumo de carne de cerdo se ha duplicado, acercándose a los 20 kilos per cápita, y la industria aspira a elevar esta cifra a 25/28 kilos en los próximos años.

Para materializar esta aspiración, la Federación Agraria Argentina Filial Oncativo se propuso llevar “del dicho al hecho”, contando con la colaboración activa de un grupo de Mujeres Federadas, quienes prepararon cuatro platos exquisitos para ser degustados durante la Jornada. Desde empanadas hasta hamburguesas, pasando por una suculenta cazuela y unas apetitosas brochetas, cada plato demostró el potencial culinario y versatilidad de la carne de cerdo.

Cada bocado de estas deliciosas creaciones culinarias no solo brindó una experiencia gustativa memorable, sino que también subrayó la importancia de diversificar el consumo de carne de cerdo en nuestras dietas cotidianas. El evento en su conjunto, desde las enriquecedoras disertaciones de Cappcor hasta la degustación culinaria, destacó la necesidad de trabajar en conjunto y fomentar la colaboración en la industria porcina. La unión de distintos actores, como Cappcor, la Federación Agraria Argentina y las Mujeres y Jóvenes Federados, resaltó la importancia de promover la innovación, la sostenibilidad y la diversificación en un sector en constante evolución.